美食情报王 第209节
“这老板挺厉害，店里经常有新品，这两天又做了个番茄汤包。”
“番茄汤包？”吴建林听完，一下子来了兴趣。
他老早以前在荆楚吃过，在海滨市从来没找到过类似的。
以至于具体什么味道都忘记了。
但高天原也没吃过，他只记得小刘给自己说的话，于是重复了一遍：
“嗯，番茄汤包，味道特别好，酸不溜的，一咬一流汤。”
吴建林在记忆深处回味了一下。
有点意犹未尽：
“他这店中午也卖包子是吧，我想去尝尝了。”
高天原心想，领导你让我怎么接话啊，刚羡慕完你天天在家吃，转头就要去外面吃了。
他试探性问道：“中午正好有番茄汤包，那咱一块？”
吴建林点头：“行，我给我老婆说一声。”
第193章 万能版番茄汤底
中午，陈舟炒完了店里的小份菜，正稍事休息。
门外走来了物业的小高经理，他身旁还有位四、五十岁，个子不高的男子。
从两人谈话的姿态上来看。
陈舟觉得，这就是情报上提到的“副经理”。
小高跟陈舟打过招呼，随后问道：“陈老板，我听说有新品的番茄汤包？”
陈舟面露微笑，番茄汤包做的不多，但他确实留了一笼。
“正好还剩点儿，要不给你们凑一笼吧。”
“可以，可以。”小高旁边的男子，连连点头说道。
“行，你们稍等啊，店里包子都是现蒸的。”
...
很快，这一笼预留的番茄汤包蒸好。
陈舟拉开蒸箱，把里面的包子拿了出来。
当蒸笼盖掀开的瞬间，一股融合了牛肉浓香与番茄清新酸甜的蒸汽扑面而来。
与店里经常做的肉包的厚重感不同，这香气中带着一丝令人开胃的果酸味。
笼屉中，灌汤包宛如一个个粉润晶莹的玛瑙球。
番茄面皮透出淡淡的红色，在蒸汽中显得吹弹可破，隐约能看到里面晃动的汤汁。
看起来确实很可爱，难怪陈桃桃会把它们当成玩物。
陈舟给张静指了指，“三号桌。”
“好的老板。”
经服务员小姑娘的手，这笼包子，也送到小高经理他们面前。
张静之前就和他们俩认识。
兜兜转转，她还在原来的地方上班。
有种陌生的熟悉感。
吴建林和小高跟她叙了叙旧，开始品尝起来。
老吴以前吃过番茄汤包，所以在下属面前，表现出来经验十足的样子。
还要分享一下口诀：
“你不知道吧小高，这吃灌汤包也是有讲究的，得先开窗，再喝汤，就这样，拿筷子先把皮儿挑破。”
小高点点头，吃到爱吃的东西的时候，他不爱说话。
更何况，这口诀他听过，灌汤包也没少吃。
所以只给出了点头的普通回应。
专注着筷子头的包子。
当然，这第一口汤，的确称得上是整只包子的灵魂。
它并非简单的番茄汤或牛肉汤。
入口是番茄熟透后，带来的鲜甜微酸，极其清爽，瞬间打开味蕾。
紧接着，牛肉的那种醇厚感便包裹上来，带着丰腴饱满的肉香。
汤汁鲜美不腻，因为番茄的天然果酸巧妙地化解了肉馅的油脂感。
回味中，还有一丝面粉蒸熟后的麦香，和番茄的清新。
对面吴建林喝过这口汤后，长长呼出一口气。
脸上写满了回味：
“就是这个味儿啊，小高！”
当然，刚出锅的包子，也确实烫。他这呼出来的是热气。
小高暗自评价，领导虽然记得两句口诀，但忘了先吹两口了。肯定是被烫到了。
没什么经验。
接下来，就是品尝馅心。
番茄汤包，仍然是肉馅。
牛肉风味独特，很容易尝出来，其口感紧实弹牙，咀嚼间，能感受到肉粒的质感。
但是却毫不干柴，意外的滑润。
番茄的酸甜已经完全融入肉馅的每一处缝隙，不再是独立的个体，而是与牛肉的鲜美浑然天成。
这味道让人联想到经典的“番茄炖牛腩”。
但形式却更加精巧。
全浓缩在小小的灌汤包里。
最后，将剩下的连皮带馅，一起送入口中。
带有淡淡番茄清香的q弹面皮，与风味浓郁的番茄牛肉馅在口中达成完美平衡。
面皮不仅承担了包裹的功能，其本身微酸柔软的口感，也成为了风味的一部分，让整个品尝体验圆满收口。
“这店里的口味还行吧，领导？”
“太行了，难怪这么多业主喜欢来这里吃饭。”
吴建林吃灌汤包的时候，甚至有点一惊一乍的。
小高看了眼自己的领导，心想：
不像以前吃过的样子。
也不像平常稳重成熟的样子。
吴建林吃完包子之后，还专门找陈舟聊了起来。
因为品尝到记忆中的味道，语气多少有些激动：
“陈老板，你这番茄汤包做的太对味儿了，真好吃啊，让我想起来以前吃过的，你等我回忆回忆啊。”
陈舟笑了笑，“没事，您慢慢想。”
随后，他也给对方帮了帮忙。
简单地讲起自己研究番茄汤包的过程。
肉馅的口感上，添加了猪肉馅进去，不只是光有牛肉，所以整体更加润滑。
而现在的番茄，酸度也比较一般，更何况现在已经十一月份，吃到的都是大棚里种植的。
所以陈舟也补充了番茄酱来进行调味。
听陈舟提到酸味、番茄酱的时候，吴建林恍然大悟。
“我想起来了！是这样......”
陈舟则收获提示：
【你得到对方分享的番茄底汤做法】
果然，除了番茄和番茄酱，这里面还加了山楂。炒制底汤的时候，还用了鸡油、猪油、色拉油的三合油。
吃的时候，可能好多东西都看不到，尝不出。
但这些微小的细节，也发挥着很关键的作用。
这份配方，用来打进肉馅当然合适，可以让番茄汤包味道更融洽。
做面条、麻辣烫、火锅，也都能用得上。
食客反馈的回忆，没有枉费陈舟一番尝试。
而且，这位副经理，还跟陈舟聊了聊物业服务的事情。
说是有什么需要的，可以直接跟他们反映。
眼下，也就是供暖期的设备调试，真需要人帮忙检查一下。
陈舟没客气，得到了对方的许诺，会有他们物业的师傅，过来看看。
算是顺带解决了经营上的小事。